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現在的新竹市政府是日據時代管轄桃竹苗四縣市的新竹州廳，建物採用哥德式紅磚建築，與新竹市役所在建築型式、顏色、材料等都相互呼應。

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即使店面距離市區稍有距離，仍吸引了不少觀光客慕名前來。曾有顧客特地從高鐵左營站搭計程車到店購買，有些人是為了給長輩送禮、有些人則是單純想回味童年時光，他們不約而同提到，小時候阿公阿嬤曾經買過這樣的東西，在蘇老爺才找回記憶中的味道。入口甜蜜的麥芽糖裡，包裹了不少人的童年回憶，還有對親人的深深思念。

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蘇老爺不定期推出限定口味，拓展年輕世代客源，如日前配合草莓盛產期，以草莓凍乾作為餡料，推出限定草莓口味。常態性產品則有花生、桂花烏龍、芝麻、咖啡拿鐵、酸甜青梅等五種口味，原料大多是直接與小農合作。店裡特別設置「老爺嚴選」專區，協助銷售合作農友的選品，提供小農多一些銷售管道，蘇立棋說：「比起以前立志要成為臺灣第一的伴手禮，現在的我更希望能一起創造共好。」

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明亮秀麗的落地窗縱貫全廳，雅緻的歐式設計，嵌入東方窗櫺格元素，演繹東西方絕美結合。主廚以精湛廚藝演繹粵菜精隨，呈獻經典粵式名菜及美味的港式點心，締造山珍海味玉饌之美。

萃取食材本身鮮甜滋味的蕃茄牛肉麵，是由台北老爺大酒店林繼正主廚，領軍廚師團隊精心研發，主廚精選進口牛腱、牛腩和牛頰肉三個部位經過多道工序慢火燉煮熬出最精華的美味，蕃茄的酸甜度與帶有嚼勁的麵條交融，搭配燉煮至入口即化的軟嫩牛肉，每一口都是最對味的過癮享受。

他們會觀察鍋裡糖膏的流速，以此判斷是否繼續加熱。當流速達到標準時，再倒入小盆內，讓其冷卻成可塑形的柔軟琥珀色糖膏。

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